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新世界葡萄酒与旧世界的葡萄酒区别有那些?新旧世界的特点?酿酒工艺区别...
1、新旧葡萄酒在包装上也出现了有趣的差别，旧世界的葡萄酒一般都是使用传统的软木塞，而现在越来越多的新世界的酒商开始采用螺旋塞。
2、出产年份和温度对“旧世界”的红酒品质较为重要，因为这两个国家的天气变化较大，种植出来的葡萄品质会有参差，直接影响酿出来的红酒品质。
3、新旧世界葡萄酒品牌 国划分标准最开始是以葡萄酒酿酒历史上区分的，后来是以葡萄种植方式、酿造工艺、葡萄酒风格（口味）为主要标准来区分。
4、新世界酒注重现代科技和工艺，讲究产区环保，采用现代科技和标准化工艺种植和生产，特点是营养价值高，口感好。现在，美国、加拿大、澳大利亚等也有了价值数万人民币的收藏价值很高的葡萄酒。
5、著名英国葡萄酒作家，Mr. Huge Johnson 在最畅销的世界名著《World Atlas of Wine》中，首先将世界上所有的葡萄酒生产国家一分为二，那就是 旧世界葡萄酒 Old World 与新世界葡萄酒 New World。
6、而加利福尼亚州纳帕谷（Napa Valley）产的葡萄酒为新世界葡萄酒。那么，旧世界和新世界的葡萄酒各有什么特点呢？一般来说，旧世界在酿制葡萄酒时，十分重视传统和规则；而新世界相对开放，会尝试使用不同的方法。
如何进行葡萄的手工硬枝嫁接?
将接穗和砧木“舌”形切口相卡，并对准形成层，上下挤紧，舌接法完成；嵌接法削面为平面，切口垂直，呈阶梯形，砧秆和接穗的阶梯形切口相互凹凸、大小相等，将它们彼此嵌合紧即成。
劈接：同普通劈接法。对露出接穗上端的伤口和叶柄、卷须伤口，用薄膜封口保湿，形似戴帽。长切接：同普通切接，充分利用葡萄节间长度，创造较大的愈合面。
首先，准备一把嫁接刀，将砧木上全部的副梢和幼芽都剪掉。然后，从健康的葡萄植株上一根选择长势良好、具有健康芽点的枝条作为接穗，将它的底部削成楔形。
硬枝嫁接也采用劈接法，方法同绿枝嫁接。嫁接时期以伤流期（即萌动前枝条吐水期）末期或伤流结束后至发芽前这一阶段为最佳。葡萄伤流期一般在萌芽前半月左右开始，维持约10天，各地应根据当地情况灵活安排。
葡萄手工采摘与机械采摘有区别吗
平价葡萄酒：产量高、很少或未经橡木桶发酵、采用机械采摘的采摘方式、通常产自较大的产区。顶级葡萄酒：产量低、经过橡木桶陈酿、采用手工采摘的采摘方式、来自较小的产区。
近年来机器已经开始逐渐取代人工采收葡萄，不过，尽管机器的设计较以往进步许多，但效果仍然比不上手工采摘的方式。无论如何，葡萄采收的原则是要能保持葡萄的完整健康不受污染，特别是白葡萄容易氧化，采摘时须加倍小心。
采摘葡萄时应选择葡萄充分成熟时采摘（PS：成熟的葡萄含糖量高，果分多、果皮厚耐储藏）采摘建议手工，避免机械损伤。采摘时间选择在晴天上午或者傍晚，不宜在霜冻天气采摘避免发生冻害。
采收：当葡萄糖度达到预期的水平，葡萄就可以采摘了。采摘葡萄的过程，大多数都还是借用人工，也有采用机械采收的，但是品质不如人工采收良好。葡萄成熟后，酿酒师必须决定什么时间是采收的最佳时期。
机械化是葡萄生产理想的操作方式，既节省了人力、财力，还提高了工作效率，如松土、植保、施肥、灌水等环节。
图7为了捡拾地面果实，20世纪60年代以来，研制了地面果实捡拾机，有气吸式、滚针式和机械式。 果品分选(级)装置 最简易的分级器是分级孔板，以孔板上不同大小的孔径来分选果品，纯系手工劳动。
